Barbecue Smoker
Es gibt zwei unterschiedliche Smoker-Arten. Bekannt ist in der Regel der klassische Barbecue Smoker, der eine Art Barbecue Grill darstellt. Unter Smoker versteht man allerdings auch eine Hilfsmittel zu Raucherzeugung, dass wiederum in der Imkerei Anwendung findet. Dieser Smoker besteht ähnlich dem Barbecue Smoker aus einer zylindrischen Brennkammer mit Blasebalg und Tülle. Der Blasebalg des Smokers wird dazu genutzt, um den Rauch regelmäßig anzutreiben.
Unterschied Smoker und Grill
Die Eingangs genutzte Beschreibung, dass es sich bei einem Barbecue Smoker um eine Art Grill handelt ist eigentlich nicht ganz korrekt, den eine klassische Barbecue unterscheidet sich vom grillen dahingehend, dass es sich beim Barbecue um ein Garmethode handelt, bei derer Fleisch früher in einer Grube, heute in einem Barbecue Smoker langsam heißgeräuchert werden. Im Volksmund hat es sich dabei ergeben, dass der Begriff Barbecue nicht nur für die Vorbereitungsmethode genutzt wird, sondern auf für die Veranstaltung bei der die Speisen zubereitet werden.
Smoker Eigenschaften
Zurück zum Smoker, dessen Verbreitung in letzter Zeit verstärkt auch in unseren Breitengraden zugenommen hat. In den USA ist er seit Jahrzehnten nicht mehr wegzudenken. Der Aufbau ähnelt dem Imkerei-Smoker, da auch der Barbecue Smoker aus einer Feuerbox und einer getrennten Garkammer besteht. Beide sind durch eine Öffnung miteinander verbunden. Damit ein langsames garen gewährleistet ist, wird die Temperatur über eine kleine Tür am Schornstein geregelt. Die aktuelle Smoker Temperatur kann dabei über ein außen angebrachtes Thermometer stets verfolgt werden. Dies ist im Übrigen ein wesentliches Differenzierungsmerkmal zu normalen Grills.
Gemeinsamkeiten Smoker und Grill
Gemeinsamkeiten zwischen einem Grill und einem Smoker ergeben sich bei den Brennmaterialien, denn auch für einen Smoker kann normale Holzkohle verwendet werden. Desidr empfiehlt die Nutzung eines Smokers bei größeren Partys oder bei Veranstaltungen, wo mehr Zeit vorhanden ist